12.6.16

Kulinarnie cz. 26 - Ptasie mleczko z truskawkami || Letni hit

Sezon wiosenno-letni, gdy pojawiają się już pierwsze letnie owoce to niezaprzeczalnie sezon na ptasie mleczko. Trudno jest mi sobie wyobrazić jedzenie ciasta z galaretką i zimną pianką w zimie, za to w ciepłe dni jest niesamowita ochłodą i ucztą dla podniebienia :)

Najczęściej ptasie mleczko robię z truskawkami, najchętniej ułożonymi w całości. Mój 2,5 letni syn pochłania je w tempie ekspresowym w zatrważających ilościach (jednorazowo kawałki na 6-7 truskawek - hahaha taką mamy ustaloną jednostkę wielkości porcji) a i ja chętnie kroję sobie kolejne kawałki.

SKŁADNIKI: 

Biszkopt:
- 5 jajek,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- szczypta soli

W szybszej wersji biszkopt zastępuję herbatnikami, którymi wykładam dno formy.

Pianka:
- 2 galaretki (najbardziej smakuje nam z galaretką brzoskwiniową lub wiśniową)
- 0,5 l śmietanki 30%
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wierzch:

- owoce (od czerwca królują u nas truskawki, ale mogą być też inne owoce: brzoskwinie, banany, borówki, maliny)

- 3 galaretki (najchętniej robię z cytrynową lub agrestową)   

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, następnie ubijać posolone białka do chwili osiągnięcia puszystej masy. Nie przerywając ubijania dodawać cukier kryształ oraz cukier waniliowy. Następnie dodawać pojedynczo żółtka i całość ubijać 15 minut. Do tak przygotowanej masy dodawać mąkę i proszek do pieczenia, całość delikatnie wymieszać (ustawiam mikser na najniższe obroty).

Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia formę. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni C (jeśli słabo rośnie włączcie termoobieg).

Pianka:

2 galaretki (te do pianki) rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, odłożyć do schłodzenia aż zacznie delikatnie tężeć.

Śmietankę ubić do odpowiedniej konsystencji (trzeba uważać, żeby nie ubijać za długo bo się zetnie), dodać cukier i wlać chłodną tężejącą galaretkę ustawiając mikser na niższe obroty. Piankę wyłożyć na biszkopt i ponownie odstawić do lodówki.

Wierzch:

3 wierzchnie galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku i odłożyć do wystudzenia i lekkiego stężenia. Na piance ułożyć owoce i wyłożyć tężejącą galaretkę i znowu odłożyć do lodówki.

 UWAGI:

- jeśli do ubitej śmietany wlejemy za rzadką galaretkę, to miskę z z masą włóżcie do lodówki, aby całość delikatnie stężała i dopiero wtedy wylejcie na biszkopt.

- jeśli wierzchnia galaretka będzie za rzadka, to wylewając ją na piankę może w nią częściowo wsiąknąć. Warto więc poczekać.

SMACZNEGO!!