22.12.12

Kulinarnie cz. 17 - Piernik

Nie wyobrażam sobie świąt bez piernika. I nie wyobrażam sobie piernika w innym okresie roku. 

Od kilku lat robię piernik wg. jednego przepisu - zawsze wychodzi, jest miękki, lekko wilgotny, więc po co szukać innego?

SKŁADNIKI:

Ciasto:

- 1 3/4 szklanki mąki
- pół szklanki drobnego cukru
- 200g płynnego miodu
- 125g masła/margaryny
- 3 jajka
- 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
- 1,5 łyżki przyprawy do piernik
 - 1,5 łyżki ciemnego kakao
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 

Masa dżemowa:  

[jeśli przekładamy 1 raz]

- 290g dżemu wiśniowego
- 290g powidła
- galaretka, np. brzoskwiniowa
[jeśli 2 razy, to więcej składników, niekoniecznie x2] 

Polewa czekoladowa:

- 50g czekolady gorzkiej
- 50g czekolady mlecznej
- 50g masła/margaryny

  

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

Miękkie masło/margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po 1 żółtku ucierając, aż powstanie puchata jasna masa. Dodawać porcjami miód, mąkę z przyprawą, kakao i sodą, śmietanę.
Wyłożyć do wysokiej formy wyłożonej papierem do pieczenia albo posmarowanej margaryną i obsypaną bułką tartą (osobiście wolę ten sposób; piekąc z papierem nie dopieka się spód i boki)
Piec w 165 stopniach około 50-60 minut.

Cisto ostudzić, przekroić na 2 lub 3 blaty.

Masa dżemowa:

Dżem i powidło zagrzać do zagotowania. Zdjąć z palnika, wsypać galaretkę, rozmieszać i ostudzić, ale nie do końca (zgęstnieje za bardzo).
 
Blaty posmarować masą i złożyć w całość.

Polewa czekoladowa:

Tłuszcz rozpuścić, dodać czekoladę podzieloną na kostki, wymieszać, aż się rozpuści. Po chwili można już polewać (tak przygotowana polewa jest gęsta i nie trzeba czekać aż zgęstnieje).

Ciasto oblewamy czekoladą i ... gotowe :D

Bez jakiego ciasta nie wyobrażacie sobie świąt?