5.4.12

Kulinarnie cz.8 - śmietankowy przysmak cappuccino

Nauczyłam się podchodzenia z rezerwą do przepisów zamieszczanych na opakowaniach różnych produktów, a  nawet do tych z gazet czy znalezionych w internecie. Szkolę w sobie umiejętność wyobrażenia smaku gotowej potrawy czy ciasta i jeśli nie mogę sobie z tym poradzić to obecnie wolę nie robić ;) Ile razy się zdarzyło, że polecane, "wypróbowane" przepisy, nawet te zamieszczane na forach i opatrzone informacją, że ktoś robi to regularnie i wszyscy chwalą nie wywoływało u mnie zbytniego entuzjazmu. Najczęściej było tak w przypadku muffinek, więc zaprzestałam ich pieczenia.
W tamtym roku, w okolicach sierpnia zrobiłam jednak wyjątek i łaskawiej popatrzyłam na przepis, który widzę codziennie. Na opakowaniach cappuccino firmy Mokate kusi "śmietankowy przysmak cappuccino".
Dawno nic nie wywołało takiego zachwytu:
- mamy - która za wypiekami niezbyt przepada, a jak już, to woli tradycyjne (sernik, makowiec, jabłecznik itp) niż eksperymentować z wynalazkami,
- taty - który tak jak mama, woli sprawdzoną kuchnię
- siostrzenicy - która między innymi z racji wieku kawy nie lubi i nie pije
- męża - który mimo wieku kawy nie lubi i nie pije ;)

W rezultacie w tegoroczną Wielkanoc przysmak zawita u nas już szósty raz.

SKŁADNIKI: 
Biszkopt:
5 jajek,
1 szklanka cukru,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżeczki cukru waniliowego,
szczypta soli

Krem budyniowy:
3 łyżki mąki,
2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
0,5 l mleka,
4 łyżki cappuccino (robię pół na pół: 2 waniliowego, 2 czekoladowego),
6 łyżek cukru,
2 łyżki cukru waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego,
250 g masła/margaryny palma,
5 żółtek

Bita śmietana:
1 l śmietanki 30%,
4 łyżki cukry pudru,
10g żelatyny, lub 4 opakowania śmietan-fixu (wygodniejszy jest śmietan-fix - nie ma obawy, że w bitej śmietanie będą grudki z żelatyny)

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek, następnie ubijać posolone białka do chwili osiągnięcia puszystej masy. Nie przerywając ubijania dodawać cukier kryształ oraz cukier waniliowy. Następnie dodawać pojedynczo żółtka i całość ubijać 15 minut. Do tak przygotowanej masy dodawać mąkę i proszek do pieczenia, całość delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na wysmarowanej tłuszczem formę. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni C (jeśli słabo rośnie włączcie termoobieg).

Krem budyniowy:
0,3 l mleka zagotować. Resztę mleka wymieszać z mąką, mąką ziemniaczaną, Cappuccino, cukrem oraz cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlać przygotowaną mieszankę, energicznie zamieszać, podgrzewać stale mieszając do ponownego zagotowania. Budyń schłodzić, 250g masła utrzeć z 5 żółtkami i połączyć z zimnym budyniem. Masę budyniową wyłożyć na biszkopt i odstawić do lodówki.

Bita śmietana:
Ubić śmietankę na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Gdy śmietana uzyska odpowiednią konsystencję dodać śmietan-fix. Wyłożyć na wierzch ciasta i włożyć do lodówki.
Przed podaniem posypać startą czekoladą.

Nie ukrywam, jest dosyć pracochłonny, ale warto się pomęczyć. Ciasto jest rewelacyjne - nie za słodkie, nie mulące, a posmak kawowy jest bardzo subtelny.

Koniecznie zróbcie go 2-3 dni przed planowanym podaniem - tyle czasu ciasto potrzebuje, aby związać wszystkie warstwy. Inaczej będzie problem z pokrojeniem (będzie się rozpływał) i katastrofa gotowa.
Jak tylko wrócę z pracy biorę się za cappuccino - na niedzielę będzie idealny.

Spodziewajcie się jutro 3 przepisów na babki :) U mnie obowiązkowo muszą być :)

A Wy co słodkiego zrobiłyście, lub będziecie robiły na święta?

http://www.mojageneracja.pl/